Välkommen

Hejsan & välkomna till Nävsjökulla gårdsmejeri.

20130809_204949

Av mjölken från gårdens ostfrisiska mjölkfår tillverkar vi på hantverksmässigt vis olika typer av ostar lite beroende på säsong och tillgång på mjölk.

Främst gör vi den osten vi kallar ”fårost” vilken är en ost av ”fetakaraktär”. Vi får inte benämna osten med namnet ”Feta” då det är namnskyddat. Denna ost säljs vakumförpackad i bit, helt naturell, eller marinerad i förstaklassig kallpressad rapsolja från natursköna Österlen, liksom de örter vi har valt att smaksätta vissa av våra ostar med.

Då fåren har en kortare ”laktation” (mjölkperiod) än ex get eller ko så har vi inte tillgång till fårmjölk året runt, utan finns från tidig vår när lammen är stora nog att lämna mamma tills en bit in på hösten och det naturliga betet börjar ta slut och naturen förbereder sig för vinter. Så gör även fåren. Då är det dags att sina juvret, äta och må gott och vänta på att gårdens stiliga bagge ska flytta in till sina damer och att tycke ska uppstå. Och 5 månader senare ser lammen dagens ljus… och under snötäcket börjar naturen och grönskan vakna till liv igen!

Det är under denna kalla årstid vi tar hjälp av kossorna i grannbyn för att vi ska kunna njuta av ost året om. Då ystas det ingen ”fårost” utan av mjölken från korna blir det dessertostar, vita, blåa, svarta, randiga och rutiga.. nej nej, där blev det fel på de två sista!

 

Vi har under 2013 varit lite ”ur fas” av omständigheter vi ej kunnat råda över. Därav blir ostsäsongen kort men intensiv i år. Vi började mjölka först i slutet av Juli, mot normala Mars-April. Likaså kommer vi bara mjölka som längst till och med September. Sedan ska tackorna få lite vila och vintern ska få ta sitt grepp åter om oss. Men redan runt nyåret 2014 väntas årets första lamm… (eller blir det årets sista?!)

Vi hoppas såklart att Ni kommer och besöker oss i vår gårdsbutik. Om inte där så kanske vi syns på någon marknad!