Välkommen

Hejsan & välkomna till Nävsjökulla gårdsmejeri.

20130809_204949

Av mjölken från gårdens ostfrisiska mjölkfår tillverkar vi på hantverksmässigt vis olika typer av ostar lite beroende på säsong och tillgång på mjölk.

Främst gör vi den osten vi kallar ”fÃ¥rost” vilken är en ost av ”fetakaraktär”. Vi fÃ¥r inte benämna osten med namnet ”Feta” dÃ¥ det är namnskyddat. Denna ost säljs vakumförpackad i bit, helt naturell, eller marinerad i förstaklassig kallpressad rapsolja frÃ¥n natursköna Österlen, liksom de örter vi har valt att smaksätta vissa av vÃ¥ra ostar med.

DÃ¥ fÃ¥ren har en kortare ”laktation” (mjölkperiod) än ex get eller ko sÃ¥ har vi inte tillgÃ¥ng till fÃ¥rmjölk Ã¥ret runt, utan finns frÃ¥n tidig vÃ¥r när lammen är stora nog att lämna mamma tills en bit in pÃ¥ hösten och det naturliga betet börjar ta slut och naturen förbereder sig för vinter. SÃ¥ gör även fÃ¥ren. DÃ¥ är det dags att sina juvret, äta och mÃ¥ gott och vänta pÃ¥ att gÃ¥rdens stiliga bagge ska flytta in till sina damer och att tycke ska uppstÃ¥. Och 5 mÃ¥nader senare ser lammen dagens ljus… och under snötäcket börjar naturen och grönskan vakna till liv igen!

Det är under denna kalla Ã¥rstid vi tar hjälp av kossorna i grannbyn för att vi ska kunna njuta av ost Ã¥ret om. DÃ¥ ystas det ingen ”fÃ¥rost” utan av mjölken frÃ¥n korna blir det dessertostar, vita, blÃ¥a, svarta, randiga och rutiga.. nej nej, där blev det fel pÃ¥ de tvÃ¥ sista!

 

Vi har under 2013 varit lite ”ur fas” av omständigheter vi ej kunnat rÃ¥da över. Därav blir ostsäsongen kort men intensiv i Ã¥r. Vi började mjölka först i slutet av Juli, mot normala Mars-April. LikasÃ¥ kommer vi bara mjölka som längst till och med September. Sedan ska tackorna fÃ¥ lite vila och vintern ska fÃ¥ ta sitt grepp Ã¥ter om oss. Men redan runt nyÃ¥ret 2014 väntas Ã¥rets första lamm… (eller blir det Ã¥rets sista?!)

Vi hoppas såklart att Ni kommer och besöker oss i vår gårdsbutik. Om inte där så kanske vi syns på någon marknad!